Evidentemente no lo he escrito yo, es de Fernando Iwasaki Cauti, un escritor peruano. Me gustó porque es ver las cosas al revés, cuando lo lean ya verán porque lo digo.
Le dedico este post a todos los latinos que estamos fuera de nuestros países viviendo en España.
Muchos años después, ante un lienzo de Sorolla o en alguna de las playas de Huelva, recordé que la serena mirada de la madre Paloma fue para mí la primera sensación azul de España. Pero entonces contaba cuatro años y ni siquiera tenía noción de la existencia de mi propio país. Sólo sabía que la madre Paloma tenía los ojos más bonitos del mundo y que hablaba muy raro. En realidad, me encantaba escuchar cómo llamaba "sacapuntas" al tajador y "goma" al borrador, pero lo más hermoso venía cuando tomaba mi mano y me enseñaba a trazar los redondos perfiles de las letras. Todavía reverbera en mi memoria el cálido arrullo de su voz, pues sólo en los cuentos narrados por la madre Paloma los zorros sonaban como zorros y las canastas se convertían en cestas. Sin embargo, no supe que era española hasta que un lunes por la mañana mi madre me dijo:"Cuando llegues a la clase, dile a la madre Paloma que ayer comiste callos a la madrileña". A mí deprimera impresión me entraron unas náuseas espantosas, pues yo creía que los callos sólo eran esos ásperos pellejos que mi padre se rebanaba de los talones con el esmero de un cirujano. Así que fue un alivio saber que los callos en España no eran otra cosa que el mondongo, una tripita muy rica que en mi casa guisaban para preparar cau cau, y desde aquel domingo también callos a la madrileña. ¿Pero por qué "callos" y encima "a la madrileña"?Mamá me explicó que la madre Paloma había nacido en otro país que se llamaba España y donde hablaban el mismo idioma que nosotros, sólo que a veces empleando distintas palabras. Luego me dijoque así como Lima era la capital del Perú, Madrid era la capital de España, pero a mí ya no me interesaban las cuestiones geográficas sino las lingüísticas. ¿Cómo llamaría la madre Paloma a los callos de los pies? A lo mejor mondongo.
Fernando Iwasaki Cauti, El descubrimiento de España.
